Archivio dell'autore: slowfoodumbria

L’Umbria a Terra Madre – Salone del Gusto 2022

Torna a Torino dal 22 al 26 settembre l’evento dedicato al cibo buono, pulito e giusto

L’Umbria anche quest’anno è protagonista di Terra Madre Salone del Gusto, il più grande evento internazionale dedicato al cibo buono, pulito e giusto, in scena a Torino dal 22 al 26 settembre 2022. La regione è presente a Terra Madre Salone del Gusto con uno spazio espositivo realizzato da AssoGAL Umbria (GAL Alta Umbria, GAL Media Valle del Tevere, GAL Ternano, GAL Trasimeno Orvietano e GAL Valle Umbra e Sibillini) e un programma di appuntamenti curati da Slow Food Umbria. La presenza di AssoGAL Umbria alla manifestazione rientra nell’ambito del progetto del PSR Umbria 2014 – 2022, Mis. 19.3.1. Cooperazione “Umbria, lasciati sorprendere – Partecipazione Terra Madre Salone del Gusto”.

Organizzato da Slow Food, Comune di Torino e Regione Piemonte, Terra Madre Salone del Gusto 2022 quest’anno torna all’aperto a Torino, per la prima volta a Parco Dora con ingresso gratuito, e riunisce oltre tremila tra contadini e allevatori, delegati dei popoli indigeni e cuochi, migranti e giovani attivisti provenienti da 150 paesi intorno al claim #RegenerAction. Il ricco programma di oltre 500 eventi mette in luce come il cibo possa essere una preziosa occasione di rigenerazione. Questo, infatti, il tema della 14esima edizione di Terra Madre Salone del Gusto: una rigenerazione che parte dal cibo, inteso come motore della transizione ecologica necessaria al rinnovamento del pensiero e della società, passando attraverso il rinnovamento delle pratiche agricole, dei sistemi di produzione e distribuzione, delle diete e delle abitudini di consumo, nelle città come nei paesi e nelle terre alte.

Mai come quest’anno è stata così corposa la presenza delle regioni italiane a Terra Madre: sono, infatti, tutte presenti nel Mercato grazie agli espositori e quasi tutte sono rappresentate dalle istituzioni che hanno aderito all’evento allestendo uno spazio dedicato in cui presentano progetti, produttori e artigiani del loro territorio.

Degustazioni, incontri e aperitivi con produttori, cuochi e comunità locali: a Terra Madre l’Umbria porta il tema Cambiare visione, collaborare in agricoltura: le relazioni e le comunità e si racconta attraverso i suoi Presìdi e le sue materie prime, ma anche con preparazioni e nuove mete del turismo slow. Nel suo spazio espositivo è possibile partecipare a incontri e appuntamenti incentrati sulle specificità umbre, con un’attenzione speciale alle relazioni: tra le persone e con l’ambiente e in rapporto stretto con l’agricoltura e il paesaggio, per la tutela della biodiversità e per la rigenerazione sociale ed ambientale dei territori dell’Umbria.

AssoGAL Umbria ha contribuito a sostenere la presenza di alcune aziende e dei Presìdi Slow Food tra cui: Natura Viva, Consorzio del Vinosanto Affumicato dell’Alta Valle del Tevere, Macelleria dell’Allevatore, Associazione Produttori Fava Cottora dell’Amerino e Comunità dell’Olio Rajo, Oleificio Cecci SNC, Associazione Produttori fagiolina del trasimeno, Natalizi S.N.C. di Natalizi Rosella e Fabrizio, Azienda Agricola Dolci Giuseppina.

Il programma completo è disponibile sul sito di Terra Madre Salone del Gusto.

RegenerActions, Arene e Università di Scienze Gastronomiche

Sono numerosi gli spazi di incontro e confronto, come l’Arena Gino Strada e l’Arena Berta Cáceres dove assistere a forum e workshop, e quelli in cui imparare qualcosa in più sul tema della rigenerazione dove le protagoniste sono proprio le RegenerActions. Ad arricchire il programma anche il calendario di eventi curati dall’Università di Scienze Gastronomiche.

Sabato 24 settembre ore 15 – L’olivo: pianta di civiltà

Alessandro Gilotti, produttore di olio extravergine Presidio Slow Food dell’azienda agricola Passo della Palomba a Todi, partecipa a questo incontro dedicato interamente all’olivo e ai Presìdi Slow Food presenti in Italia, Spagna e Turchia. Attorno a questa pianta, definita dallo storico Fernand Braudel “pianta di civiltà”, si sono sviluppate popolazioni e culture, in particolare nell’area del Mediterraneo. La sua diffusione è legata al lavoro di generazioni che hanno selezionato cultivar, plasmato paesaggi, messo a punto tecniche per la trasformazione delle olive e la produzione di olio extravergine. Una pianta di civiltà, appunto, e un patrimonio immenso, ma anche un settore in crisi, minacciato dalla diffusione di impianti intensivi, da patologie come la xylella, dalla competizione di produzioni di scarsa qualità. 

Nutrire la città

Un luogo in cui si illustrano i percorsi e i progetti delle città, italiane e internazionali, e si discute con visione olistica del futuro delle politiche del cibo del nostro pianeta e del ruolo delle città nella transizione ecologica.

Lunedì 26 settembre ore 12:30 – Lentamente viaggiare: l’Italia di Slow Food Travel. Carso e Trieste, Valli del Natisone e del Torre, Transameria

Emanuela Rosini, team leader Slow Food Travel Transameria, racconta in anteprima uno dei 12 itinerari di Slow Food Travel, il nuovo progetto dell’associazione nato per offrire ai territori la possibilità di sviluppare le proprie potenzialità come destinazioni gastronomiche sostenibili e di qualità. Un modello di viaggio fatto di incontri e scambi con agricoltori, pastori, pescatori, artigiani, ristoratori e albergatori, per conoscere attraverso le esperienze turistiche il patrimonio gastronomico, culturale e sociale di un territorio. Il nuovo percorso tocca in particolare il percorso della Transameria, un territorio che lambisce il Tevere e i Monti Amerini, tra i meno battuti dell’Umbria.

Birrifici, food truck e cucine di strada

A Terra Madre Salone del Gusto 2022 non possono mancare birrifici, food truck e cucine di strada che ci offrono una vasta scelta tra bombette, patate ripiene, schiacciate, polpette, gnocco fritto e molto altro dalle tradizioni delle regioni italiane: da Grutti arriva Natalizi snc con il tradizionale cicotto.

Gli espositori del Mercato di Terra Madre

Dal pane ai salumi, dai latticini ai prodotti ittici, il Mercato di Terra Madre accoglie anche quest’anno oltre 700 produttori dall’Italia e dall’estero che pongono una particolare attenzione all’uso di prodotti locali naturali e al benessere degli animali allevati.

Bartolini Cecilia – Gubbio

Brina tartufi società agricola – Avigliano Umbro

Frantoio Cecci – Castel Viscardo

Mangiarbene – Bastia Umbra

Presìdi Slow Food

Non possono mancare i Presìdi Slow Food dall’Italia e dall’estero, simbolo dell’impegno di Slow Food a tutela delle produzioni locali che racchiudono storia, sapori e tradizioni da proteggere. Come ad esempio la fagiolina del Trasimeno, un fagiolo ovale e minuscolo di vari colori, il mazzafegato dell’Alta Valle del Tevere, l’ultimo salume che si prepara, dopo aver lavorato tutti gli altri, e il  vinosanto da uve affumicate dell’Alta Valle del Tevere, fatto in locali ricchi di fumo dove sono presenti camini e stufe e la Fava cottòra dell’Amerino un particolare ecotipo di fava selezionato di generazione in generazione dagli abitanti del posto.

Terra Madre Salone del Gusto è organizzata da Città di Torino, Slow Food e Regione Piemonte, con il patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, il Ministero per la Transizione Ecologica, il Ministero degli Affari Esteri e della Cooperazione Internazionale e Anci. Tra le numerose realtà con cui stiamo costruendo questa 14esima edizione citiamo i Main Partner: Iren, Lavazza, Parmigiano Reggiano, Pastificio Di Martino, QBA – Quality Beer Academy di Radeberger Gruppe, Reale Mutua, UniCredit. Con il sostegno di Consulta delle Fondazioni di Origine Bancaria del Piemonte e della Liguria, Fondazione Compagnia di Sanpaolo, Fondazione CRT.

Lascia un commento

Archiviato in Editoriale, News

TRANSAMERIA non ha paura del buio!

Questa caldissima estate non ci ha fermati e sabato 20 agosto 2022 è tornata TRANSAMERIA BY NIGHT, il secondo appuntamento notturno sul tracciato Transameria.

Dopo la partenza dall’Istituto Agrario A.Ciuffelli di Todi, l’itinerario si è dipanato per 38 km tra Collevalenza, Rosceto, Sismano, Dunarobba, Avigliano Umbro.

Lungo il percorso, la chiocciola in bicicletta ha incontrato il Presidio Slow Food del Cicotto di Grutti, antica prelibatezza della cucina umbra, ed è stato amore a prima vista! Altre soste di gusto al Forno Passagrilli e alla Cantina Villa Sobrano di Todi, a La posta e a La Casareccia di Avigliano Umbro, a La Fortezza Alta di Sismano. Ultimo tappa a S.Eurosia, dove Luca e Valeria dell’ Azienda Valle Arnata hanno atteso i viaggiatori in mezzo al bosco con i loro deliziosi prodotti.

Grazie all’Associazione Uncover Umbria per aver organizzato questa magnifica e gustosa uscita in notturna con la collaborazione dell’Associazione Ex Allievi Istituto Agrario Ciuffelli di Todi.

Transameria è un itinerario Slow Food Travel realizzato con il patrocinio dei Comuni di Todi, Amelia, Montecastrilli e Avigliano Umbro.

Lascia un commento

Archiviato in News

Festival Regionale delle Osterie d’Italia

La festa delle Osterie dell’Umbria nella guida Slow Food 2022

Dal 5 al 31 marzo, in oltre 20 locali della regione

Al via dal 5 al 31 marzo la prima edizione del Festival regionale delle Osterie d’Italia, la manifestazione organizzata da Slow Food Umbria per celebrare gli interpreti della ristorazione che si distinguono per accoglienza, servizio, cucina territoriale, attenta selezione delle materie prime e giusto prezzo.

Complessivamente sono 26 i locali di tutte le province dell’Umbria che aderiscono all’iniziativa, proponendo dei menu degustazione elaborati per l’occasione che esalteranno la loro cucina e le eccellenze agroalimentari locali.

Nel corso dei pranzi e cene sarà presentata la Guida Osterie d’Italia, acquistabile solo per l’occasione al prezzo scontato di 15,00 euro anziché 22,00 euro per chi la richiederà al momento della prenotazione. 

Osterie d’Italia è la guida che conduce alla scoperta della ristorazione italiana più autentica. Ben 1713 trattorie, osterie, agriturismi e ristoranti scelti per la buona accoglienza, la cucina territoriale, l’attenta selezione delle materie prime e il prezzo giusto. Un repertorio di indirizzi unico, grazie all’ampia rete di collaboratori sul territorio; tanti simboli per sapere dove si servono vini al calice o birre artigianali, dove è disponibile una proposta veg o un menù senza glutine. E ancora utilissime indicazioni per chi viaggia: le osterie più vicine alle stazioni ferroviarie o quelle a pochi chilometri dai caselli autostradali.

“Ringraziamo tutti i cuochi che si sono messi in gioco per festeggiare la loro presenza in Guida e ci auguriamo che questi eventi abbiano seguito tra la loro clientela e sui loro territori dopo un periodo così difficile” dice Monica Petronio, portavoce di Slow Food Umbria. “Ritrovarsi attorno a una buona tavola, nel rispetto delle regole, sarà il nostro modo di salutare la primavera”.

***

Ecco il calendario degli appuntamenti:

Sabato 5 marzo

  • ANTICA CANTINA OSTERIA DELLE DONNE – Orvieto (TR) dalle ore 20

Domenica 6 marzo 

  • BORGOMELA  – Loc. Tavernacce (PG) dalle ore 13

Giovedì 10 marzo

  • TRATTORIA LILLERO – Terni dalle ore 20
  • OSTERIA LA PALLOTTA  – Assisi (PG) dalle ore 20
  • RISTORANTE LA POSTA – Avigliano Umbro (TR) dalle ore 13 e dalle ore 20

Venerdì 11 marzo 

  • AGRITURISMO LA MALVARINA – Assisi (PG) dalle ore 20
  • LOCANDA MANFREDI  – Paciano (PG) dalle ore 20

Sabato 12 marzo

  • AGRITURISMO IL CERRETO – Passaggio di Bettona (PG) dalle ore 20
  • TRATTORIA LA PERGOLA – Orvieto (TR) dalle ore 20
  • TRATTORIA DA SARA – Moricone di Narni (TR) dalle ore 13 e dalle ore 20

Domenica 13 marzo 

  • AGRITURISMO IL CERRETO – Passaggio di Bettona (PG) dalle ore 13
  • OSTERIA CICLABILE  – Foligno (PG) dalle ore 13
  • LA CASARECCIA – Avigliano Umbro (TR)

Martedì 15 marzo

  • OSTERIA BACEROTTI – Foligno (PG) dalle ore 20

Venerdì 18 marzo 

  • TIPICO OSTERIA DEI SENSI – Montone (PG) dalle ore 20
  • L’ACQUARIO – Castiglione del Lago (PG) dalle ore 20

Sabato 19 marzo

  • TRATTORIA LA GROTTA – Orvieto (TR) dalle ore 20

Domenica 20 marzo

  • DA ANGELINO E PEPPA AL MONTE PEGLIA – Orvieto (TR) dalle ore 13

Mercoledì 23 marzo

  • TRATTORIA LEA – Città di Castello (PG) dalle ore 20

Giovedì 24 marzo

  • IL CONVIVIO – Terni dalle ore 20
  • OSTERIA I BIRBI – Perugia dalle ore 20

Venerdì 25 marzo 

  • AGRITURISMO LA MALVARINA – Assisi (PG) dalle ore 20
  • PANE E VINO – Todi (TR) dalle ore 20
  • LA GABELLETTA – Amelia (TR) dalle ore 13 e dalle ore 20

Sabato 26 marzo

  • TRATTORIA LA PALOMBA – Orvieto (TR) dalle ore 20

Giovedì 31 marzo

  • LA MINIERA DI GALPARINO – Città di Castello (PG) dalle ore 20

Lascia un commento

Archiviato in News